红薯烹饪时容易开裂，以下是一些方法可以帮助防止红薯皮开裂：
1. 打洞：在红薯表面用叉子或刀尖轻轻刺洞，这样可以帮助蒸汽从洞中逸出，减少内部压力，减少开裂的机会。
2. 蒸煮：使用蒸锅或压力锅来蒸煮红薯，这样可以均匀受热，减少开裂的可能性。
3. 红薯大小均匀：选择大小相近的红薯同时烹饪，避免一些红薯熟透而其他的还没有完全熟，这样可以减少开裂的机会。
4. 控制火候：在烹饪红薯时，火候不宜过大，尽量用中小火慢慢烹煮，避免大火猛烈加热导致红薯外层收缩太快而开裂。
5. 预先泡水：将红薯浸泡在水中约30分钟，然后再进行烹饪，这样可以增加红薯外层的湿度，减少开裂的机会。
希望这些方法对您有所帮助！
