如果煮出来的银耳汤带霉菌味，那么很可能是因为使用的银耳有霉菌污染或加工过程中有霉菌滋生。这种霉菌可能是毒霉菌，会对人体造成一定的损害，因此建议不要食用。以下是避免银耳汤霉菌污染的几点建议：
1. 选择优质的银耳，要从正规的商家购买，注意产品的保质期和生产日期等信息。
2. 在银耳使用前要认真检查，不要使用发霉或有异味的银耳。
3. 正确地洗净银耳，如果是干货的话，应该先泡发几小时或是一整夜，并在泡料水里加点醋，洗净银耳放凉水盆里泡半天，然后用流动的自来水反复冲洗，直到洗净为止。
4. 制作银耳汤时也要注意卫生，使用干净的锅、勺子等厨具。建议在烹饪时添加一些新鲜的水果以及糖或蜂蜜等增加味道，同时利用高温杀菌的方法来杀死潜在的霉菌。
总之，如果煮出来的银耳汤带有霉菌味，那么最好不要食用，要仔细检查银耳是否发霉或是加工过程中是否有受到污染，并注意加工、烹饪环节的卫生，这些都能够有效地预防银耳霉菌污染。
银耳汤有霉菌味，这说明买的银耳已经霉变或者在买回来后由于存放不当时间太长霉变。
