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豆腐汤面条家常做法(正宗豆腐面汤的做法)

豆腐汤面条家常做法(正宗豆腐面汤的做法)

更新时间:2024-08-06 19:04:23

豆腐汤面条家常做法

1/5 鸡骨和猪骨需要汆烫洗干净后放入清水,加姜葱料酒煮成骨汤备用,煮好以后才调味道,口味依个人决定~

2/5 肉馅加入盐,酱油,胡椒粉,料酒,葱花,姜末,麻油调成肉馅~

3/5 百叶皮切成10x10cm的正方形,在包之前需要用滚水烫一下,使之稍微回软,并去除一些豆腥味,捞出来后过冷水,拿上来放入肉馅包成百叶包~油豆腐切开酿入一样的肉馅~两个同时上锅蒸8分钟,确保蒸熟~

4/5 取一些骨汤煮开放入蒸好的百叶包和油豆腐,用汤煨一会儿,大概5分钟,让两种原料吸收一些味道,和进一步的软化~

5/5 煮面,面煮好放入碗中,加入骨汤,百叶包,油豆腐,葱花,麻油,烫好的油菜,就完成了~

菠菜洗净,用热水焯一下,去掉有害的草酸

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豆腐洗净切块备用

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香菇洗净,切片热水焯一下

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肉切丝,葱切段,姜切片,备用

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切好的,焯过的菠菜,香菇,切好的豆腐

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少许油,热锅

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将葱姜肉丝,花椒面爆锅

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倒入香菇翻炒,再倒入酱油,翻炒

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锅内加水,豆腐,菠菜

放入盐

炖10分钟

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另起锅,煮个荷包蛋,和面条

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面条煮熟后过凉水

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面条装盘,再倒入刚才炖好的汤即可

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