剁椒番茄鱼片做法如下
鱼片200克，金针菇150克，糟辣酱1大勺，蒜适量，小青檬5个，青红线椒各适量，葱适量，姜1小块，料酒1勺，糖少许，盐适量，蚝油1勺，香菜1棵
烹饪步骤
1、准备好所有的食材，锅中加水，放入姜片，葱段烧开后加入鱼片煮三分钟捞出，金针菇也提前焯水放入大碗中，放入焯好水的鱼片。
2、碗中加入青红辣椒圈，蒜末，青檬片，生抽1勺，盐1小勺，糖适量，蚝油1勺，1大勺糟辣酱，淋入热油，搅拌均匀。
3、把调好的料汁倒在鱼片上，端盘上桌就可以吃啦！
用料
胖头鱼1500g
剁椒130g
番茄沙司150g
姜末40g
蒜末100g
醋5ml
盐5g
糖8g
白胡椒粉5g
料酒10ml
淀粉30g
做法:
1.把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼不腥。
2.把鱼切成片，把盐料酒、盐、白胡椒粉放入鱼片里，搅拌均匀，腌上10分钟，这样可以起到去腥入味的作用。
3.把腌好的鱼均匀的拍上淀粉。
4.待油温达到九成热的时候，放入鱼片，用勺将热油浇在鱼片上，等鱼片变成金黄色时下锅在炸3分钟定型，捞出控油。
5.锅中留底油，分别加入姜末、蒜末爆香，加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等调料，等酱汁在锅中冒起大泡时关火，将酱汁均匀的浇在炸好的鱼片上即可。
