铁锅煮绿豆汤的步骤如下:
步骤 1
绿豆充分泡发(期间勤换水); 泡好之后滤出来,再用纯净水淘洗2-3遍; 淘洗好的绿豆、冻绿豆的纯净水混合后,放进冰箱冷冻成冰块;
步骤 2
冻好的绿豆冰块、煮绿豆的水,加入锅中,中火加热至沸腾后转小火;
步骤 3
出浮沫了就捞出来,以不然容易扑锅;
步骤 4
捞过浮沫后,加入冰糖、陈皮,煲到开花(自己喜欢的酥烂程度);
步骤 5
整个过程,中途需要揭开锅盖搅动几次,以免豆子粘底(搅动好立马盖上锅盖);
铁锅煮绿豆汤的话一定要盖上锅盖,这样的话是可以防止与空气接触时间过长,导致绿豆汤的颜色不是那么绿