羊肉羊杂汤锅的正宗做法是首先将羊肉和羊杂洗净，切成块状，然后放入热水中煮沸，捞出后洗净血水备用。接着将锅中加入清水，放入洗净的羊肉和羊杂，加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角和大料，炖煮1小时至肉烂熟。最后加入盐、胡椒粉、葱花、香菜和辣椒油，煮至香味四溢。这样制作出来的羊肉羊杂汤锅鲜香可口，温补养生，是一道美味的汤锅佳品。
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟。
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
