用料
雪菜 300克
料酒 两大勺
糖 一茶勺
巴沙鱼 300克
春笋 一根
酱油 一大勺
水 500ml
小米椒 两个
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
先把沙巴鱼解冻,洗净切片,用厨房纸巾吸干水分。可以用料酒和盐腌10分钟,不腌就雪菜里多煮会儿,一样入味。
步骤 2
我用的铸铁锅,这样先炒后炖不用换锅。锅里下油烧热,下沙巴鱼片,煎到鱼肉变白,盛出备用。
步骤 3
再下油烧热,下切碎的葱姜蒜小米椒,炒出香味后放入雪菜和春笋,然后加入鱼片,小心翻炒,尽量不要弄碎。
步骤 4
倒入矿泉水和料酒、糖、酱油等调料,开大火煮开后,关小火盖盖焖煮8-10分钟。
用料:
大黄鱼一条
雪菜小半碗
味精一勺
料酒4勺
葱花适量
生姜片4片
油适量
做法:
1/7大黄鱼处理干净,表面切几刀,雪菜切碎备用,准备好材料
2/7热锅倒油烧热爆香姜片
3/7鱼顺锅滑下去,煎至两面金黄
4/7加料酒,再加两杯清水,大火煮开
5/7煮至汤汁成乳白色再放雪菜
6/7等雪菜翻滚半分钟左右,加味精调味,不需要加盐了,因为雪菜比较咸,所以汤汁刚刚好,加葱花出锅