1. 开水先煮粉丝两分钟，捞起透凉水备用。蒸锅水先烧开。
2. 大白菜取上半截叶子，铺在盘底，觉得怎么漂亮怎么摆。
3. 粉丝用筷子或手指卷成团摆在白菜上，轻轻压一压，保证中间凹陷。
4. 虾滑用勺子赶成大小均匀的丸子放在粉丝上。
5. 酱油，盐，黑胡椒，白糖，鸡精（可放可不放），加少量水调匀，浇在虾滑丸子上，料汁会在重力和毛细作用下占满粉丝。
6. 蒜，小米辣切碎，葱切葱花（大小葱都可以）。
7. 热锅冷油，下蒜蓉，看个人口味喜欢焦一点的就煎至金黄，连油带蒜放在丸子上。
8. 每个丸子上再洒几颗小米辣碎，盘子放进已开锅的蒸锅，视丸子大小蒸，一般十分钟。
9. 关火，等回气一两分钟，开锅盖洒葱花出锅。
1.粉丝用温水泡软。鲜虾洗净切去虾须，切开虾背，去掉虾线，蒜切末，葱切葱花，红椒切末。
2.将粉丝铺在盘子上，依次摆上开好背的鲜虾。
3.油温烧至6成热，放入蒜蓉炒香，盛出淋在鲜虾上。
4.放入虾蒸制6分钟，出锅后淋上生抽1勺，撒上红椒末、葱花。
5.油温烧至7成热，淋上热油即可。
