主料:牛排骨(500克)甲鱼(200)克
辅料:山药(250克)
调料:大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
做法
1.黄牛排骨洗净,切成块,放入沸水锅中,氽约5分钟,捞出,洗净,沥水。甲鱼也要用开水焯一下水。
2.山药削去外皮,洗净,放入沸水锅中,氽一下捞出,沥水。
3.沙锅洗净,放入清水,甲鱼,牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜,中火烧沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟时,放入山药,再炖约3小时,至牛肉酥烂,拣去葱、姜、芹菜,加入精盐、味精、胡椒粉,即成。