自制莲蓉馅为什么不粘 做好月饼掰开后馅会散开（买来的莲蓉馅料是直接做月饼的吗）

做好月饼掰开后馅会散开很有可能是因为馅没有炒好，也有可能是因为在里面添加的油和糖分比较多，所以就不粘会散开，还有可能是因为添加的水比较多，就特别容易散开。

自己制作的莲蓉馅不粘，很可能是你的馅各个调料的比例没有控制好，这种馅一定要严格的按照比例来调配，不然很容易失败。