济宁鱼排做法（济宁黄金鱼排的做法）

济宁特色菜炸鱼排，外酥里嫩，色泽金黄，是济宁的一道经典菜品，它是用黑鱼肉制作而成。取净黑鱼肉将其切成6厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片，放入盘内，加葱椒等调料腌制。

腌制完成后将其挂上蛋糊、拍上馒头丁，放入油锅中炸成金黄色捞出摆盘即可。上桌的时候可以跟上葱、酱、黄瓜。