叉烧粉好吃～
主料3人份：芹菜300克，粉条100克
辅料
猪肉50克、小葱适量、料酒少许、淀粉少许、花椒粉少许、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜少许、蒜3瓣
步骤1
将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用
步骤2
将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀
步骤3
芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动）
步骤4
锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色
步骤5
放入葱花、姜末炒出香味
步骤6
放入酱油、花椒粉炒匀
步骤7
放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透
步骤8
放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火
叉烧粉要好吃，讲究肉香嫩半肥瘦带微焦；粉爽滑夾弹牙有米香。好吃的叉烧，外皮红彤彤闪耀蜜汁的光茫，肉边微燶处散发炭火香气。要厚厚切一大片（所谓斩大嚿叉烧），切囗肥瘦相间，肉汁迸发，伴随阵阵豬油肉香。吃时粗犷地一口咬下去，甘香可口!然后再啜一口粉，喜欢爽口的选濑粉，钟情滑溜的点河粉，吃得刁钻的来个双混（广东人叫食得招积!）。一口肉一口粉，咀嚼满舌根幸福!黯然销魂者，唯肥焦叉烧粉矣!
