主料：鲫鱼600克，豆瓣酱50克。
辅料：大葱50克，胡萝卜20克，花生油20毫升，醋10毫升，料酒10毫升，花椒几粒。
做法：
1、准备食材；
2、热锅放油，放入花椒粒爆香；
3、放入鲫鱼煎一会；
4、放入葱，姜和蒜；
5、放入料酒；
6、放入醋；
7、放入豆瓣酱；
8、加入适量水炖；
9、将汤汁收浓些；
10、葱和胡萝卜切丝；
11、摆盘。
用料
鲫鱼 3条
葱 半根
姜 3片
蒜 3瓣
八角 1个
香其酱 一袋
红辣椒 5个
盐 一点点
料酒 1勺
生抽 1勺
糖 半勺
酱炖鲫鱼????的做法步骤
步骤 1
买的鲫鱼???? 让卖鱼的老板帮忙收拾出来。回家清洗干净。我把鱼尾剪掉了 也可以不剪！ 也可以用黄豆酱，但个人感觉香其酱炖出来的好吃！准备的食材都在这里了！ 姜片 蒜瓣 葱段 八角 干辣椒 一袋酱
步骤 2
起锅烧油。 油热爆香姜片 蒜瓣 八角 葱段 干辣椒????️
步骤 3
加入香其酱 炒香 我放了一袋， 不太爱吃酱味重的朋友。可以放半袋 ！ 然后加入一大碗水。 大火煮沸！！！ 肯定会问 鱼呢？ 什么时候放呢？ 可能每个人做法不同 水煮沸之后我才放鱼。
步骤 4
我加了这样碗大半碗水！ 鲜鱼水可以少。冻鱼水稍微多一些
步骤 5
好。汤汁煮开后把鱼 贴着锅边滑进去！ 小心别烫着！加入一勺料酒。一勺生抽，半勺糖 一点盐 盐一定要注意 不然就咸了，一点就可以。实在掌握不好 那就尝一下吧。还是个人做法。鱼进锅不要着急盖 盖子。 煮沸3分钟后 盖上锅盖 ！中小火 炖到汤汁快没了 就OK了。多注意汤汁就可以！ 我记得小时候姥姥跟我说过 千滚豆腐 万滚鱼！
步骤 6
出锅啦！ 淋点鱼汤 撒点葱花香菜。完美
