1、400g面粉，200g水，4g酵母放面包机用和面程序10分钟，然后直接按发酵25分钟。
2、油放碗里，放入盐和100g面粉搅拌均匀做成油酥。
3、面发起来以后取出，放案板上揉一揉，排气。分成6份，油酥也分成6份，把油酥包入剂子里。就像包包子一样，不用擀剂子，只要用手按一下就能包进去。
4、拿一个包了油酥的剂子上下擀成长条，然后从上面用手按着往回卷，放在旁边。依次把其余5个都擀开卷起来。
5、再从第一个卷起来的剂子开始进行第二轮擀开，再卷起来。
6、最后拿一个剂子上下擀一下，再左右擀一下，基本上是一个长方形，可以进烤箱了。
7、烤箱上下火180度，20分钟。香酥的焙子出炉了。
准备材料：普通面粉400克、水200克、酵母5克、胡麻油50克、糖或盐适量
制作步骤：
1、酵母倒在36.7度(和自己身体差不多的温度，就是不烫手也觉得凉的温度)的水，静置十分钟左右，也可以放一些糖，让它充分的发酵。(发酵好的就是有类似于泡沫一样)
2、把发酵好的酵母水到在面盆里，开始和面，一直和到面的表面光滑。(手光，面光，盆光)
3、把和好的面和一碗热水放到烤箱里发酵40分钟左右。(面团比之前大一倍，手指沾面粉插入面团中，不塌陷)
4、取出面团揉均匀(排气)，放置在旁边醒5分左右
5、面和胡麻油按1:0.5的比例搅拌成油酥，如果喜欢吃甜或者咸的，可以根据自己的口味放糖和盐
6、面团揉分成剂子，用手把挤子捏平，包入油酥
7、捏好，如包包子，但不用压很多褶子，捏好就行
8、擀开
9、折叠后再擀开，渐渐就可看到油酥渗出，发黄。折叠三次即可，可以看到分层已经很薄了
10、放入烤盘，表面刷油，可以四周都刷上，烤出来就更加黄灿灿
11、烤箱提前预热，放入中层，200℃，20分钟即可。
