用料
中筋面粉500g+100g
胡油50g
酵母粉5g
盐5g
水适量
做法
1.将面粉盛入盆中放入酵母粉，取适量清水逐渐加入并用筷子搅拌成絮状，直至无干粉状态，揉成光滑的面团，可适当和得软一些。
2.揉好的面团盖保鲜膜室温发酵一小时（如室温较低，将面盆放入泡沫箱里并放一杯热水然后盖盖发酵也是将近一小时）判断面团是否发好的两个方法：1.从盆底牵拉面团发现呈蜂窝状。2.手指沾面粉给面团戳洞，洞不回缩就说明发好了。取出面团揉匀排气。
3.发酵期间准备油酥，找一小碗放100g面粉和50g胡油、5g盐拌匀，这是焙子味道的关键油酥的比例是油：面粉=1:2。
4.将面团分成8等份，将油酥也分成相应的8份。此时预热烤箱，上小管230度。
5.取其中一份揉匀摁扁稍擀开。
6.包上油酥，像包包子一样。
7.包好收紧口，收口朝下摁扁。
8.用擀面成成椭圆形。
9.由上向下卷起。
10.再用擀面杖纵向擀开。
11.从三分之一处折叠。
12.横向擀开，擀成牛舌状，两面薄薄刷一层胡油，也可以不刷。
13.烤盘铺油纸，放上焙子，一次可放三个，放入烤箱中层烘烤10分钟，或者上色满意为止。
14.时间到出炉，放入盆里用另外一个盆子盖住，这样不会太干。
1.把面起子用水泡软，晚上准备400g面粉，和泡好的面起子，加入水一起把面和到软硬适中，放盆里发制一夜，发到了两倍大。
2.取一小勺碱，用热水化开，倒入发好的面中，揉搓。
3.反复揉搓，团好。
4.准备一个大碗，放入另外100g面粉，加入适量盐，倒入胡麻油，拌匀，备用。
5.准备大小适中的面团。
6.用手四周捏薄，包上油酥后按压一下备用。
7.用擀面杖先擀开，然后对折再擀一下，接着再对折擀一下，撒上黑芝麻点缀。
8.电饼铛加热，把三角焙子放入，盖上盖子烤制，中途翻面。
9.烤好之后出锅即可
