正确方法如下：
准备食材：五花肉、梅干菜、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精等。
将五花肉清洗干净，刮去猪毛，用刀在皮上划几刀，然后放入锅中煮至筷子可以戳得动，捞出沥干水分。
将梅干菜清洗干净，挤干水分备用。
取一个碗，加入生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精等调料，搅拌均匀成酱汁。
将五花肉切成薄片，皮朝下放入碗中，倒入酱汁，腌制20分钟。
将梅干菜放在五花肉上面，压实。
放入蒸锅中蒸制1-2小时，直到肉片变得酥烂入味。
最后将扣肉倒扣在盘子上，撒上葱花即可享用。
需要注意的是，农村扣肉的制作方法可能因地区和个人口味而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。
