淡奶油如果未开封，在保质期内，即便结块，也是可以继续使用的，结块主要是因为储存时间长，气温太低造成的，在用之前，将淡奶油拿出冰箱放置一段时间，待结块软化后再打发使用。
也可以把淡奶油用温水隔水加热，并用筷子进行搅拌一下钟，等到重新融合之后再打发。打发淡奶油的时候容器最好冰冻5分钟，这样更容易打发。
如果淡奶油结块严重，已经到油水分离的状态里，并没有变质坏掉，那只能用来做汤或者和面。在煮或揉面的过程中自然会融合，实在不行就做成黄油。
鲜奶油凝结了是不可以消磨了，由于鲜奶油凝结了欠缺水份，消磨以后也是没法浓稠的，因此 鲜奶油凝结以后应当要溶化在用于消磨。鲜奶油凝结了，可以用微波炉加热溶化，随后再将鲜奶油用于消磨，可是不可以消磨过度，要不然会造成 鲜奶油出現出泡，影响到鲜奶油的服用，大伙儿能够 了解一下它的消磨。
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它是储存平均气温太低导致的。
解决方案：
将鲜奶油加温到40度上下，用手动式拌和大约3分鐘上下，会再次结合，以后放糖就可以消磨就可以。
在常温状态放软一点儿，再将其消磨就可以。
