1、牛肉顺丝切条、姜切片、葱切段
2、放开水锅加葱、生姜、料酒焯水，撇去浮沫煮40分钟左右，好了过水冲洗干净控水
3、加五香粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、少许盐、白糖、味极鲜酱油腌制2小时以上（腌制一晚更入味）另锅中加入色拉油、放花椒粒、干辣椒炸香，捞出花椒辣椒，取油和芝麻加入腌制好的牛肉干拌匀
4、空气炸锅190度15分钟，中途搅拌一下，即可出锅。
材料：牛肉干500克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，五香粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，大蒜适量。
步骤：
1. 将牛肉干用清水浸泡，去掉多余的盐分，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 在牛肉干上划几刀，这样可以更好地入味。
3. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉和大蒜末，搅拌均匀。
4. 将牛肉干放入碗中，用手把调料均匀地涂抹在牛肉干上，让每一块牛肉干都充分吸收调料。然后把牛肉干放入冰箱中腌制一晚。
5. 第二天，将腌制好的牛肉干取出，放入空气炸锅中，设置180度，烤15分钟。
6. 15分钟后，打开炸锅，用筷子翻动一下牛肉干，再烤15分钟。
7. 最后，取出烤好的牛肉干，放凉后就可以享用了。
注意事项：
1. 牛肉干的烤制时间要根据牛肉干的厚度和个人口感来调整，如果喜欢口感更干一些的，可以适当延长烤制时间。
2. 在腌制牛肉干的时候，要确保每一块牛肉干都充分吸收了调料，这样烤出来的牛肉干才会更美味。
3. 在烤制过程中，要注意观察牛肉干的颜色和状态，避免烤焦。
