油煎。
做法步骤
步骤 1
新鲜海虾冲洗干净
步骤 2
剪掉头上的刺。剪开虾背，挑掉虾线。
步骤 3
第一锅煎干的虾，漏干油份。
步骤 4
虾滤干水再下锅
步骤 5
油爆香放虾
步骤 6
烧热油锅，下虾煎至干透。
步骤 7
加生抽炒干，装碟。
材料：
大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法：
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
