主料：鸭1250克
辅料：稻米80克
调料：五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克
粉蒸鸭子的特色：
色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。粉蒸鸭子的做法：
1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片
2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌
3. 大米用清水泡透捞出，沥干水分
4. 沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀
5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成
主料:鸭肉半只辅料:荷叶2张 大米6汤匙调料:食盐1茶匙 酱油1汤匙 姜5克 花椒1/2汤匙 干辣椒7个 甜面酱1/2汤匙 黄酒1汤匙 五香粉1/2茶匙荷叶粉蒸鸭的做法1.鸭子洗净，斩成块2.净锅烧干，用中小火，放入大米、花椒和干辣椒不断铲动，至米发黄时关火3.把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子4.锅里烧足以没过鸭肉的冷水，放入鸭肉，水开后煮30秒关火5.鸭肉用清水洗净浮沫后沥掉水，加入姜末、五香粉、酱油、黄酒、甜面酱和少许盐，抓匀腌制30分钟6.加入蒸肉米粉，充分抓匀，使每一个鸭块上都均匀沾上米粉7.取荷叶用水冲洗一下，将拌好的鸭肉放入荷叶上，包严实8.包好后，放到另一片荷叶上，再包严实
