食材
鸭肉,半只 （650克），苦瓜 400克，青豆（毛豆） 200克
调料：盐10克，花椒1克、姜片10克、蒜瓣 50克，豆瓣酱30克、甜面酱 10克，料酒、酱油、冰糖 各6克，食用油 适量
做法步骤：
第1步.鸭肉冲洗净沥干水
第2步.准备好材料：鸭肉斩小块，加盐、料酒腌制10分钟，冲洗沥干水分；苦瓜切条形，青豆冲洗沥水备用；花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用
第3步.热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油，鸭肉收紧，连同油一起出锅；（煸炒鸭肉后锅中稍有糊锅）需将锅刷洗干净
第4步.热锅倒入适量油，放入苦瓜条翻炒至断生出锅，锅中留油
第5步.下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣酱、甜面酱炒匀；
第6步.放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的热水或鲜汤，加料酒、酱油、冰糖煮30分钟
第7步.放入青豆煮10分钟
第8步.最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁，加盐、味精翻炒均匀即可
