1、茶盖向上平放在茶碗旁：表示通知堂倌(服务员)请给我添水。
2、碗盖上放片树叶或其它小东西，或者将茶盖正扣在茶碗上：表示暂时离开，莫收盖碗。
3、碗盖朝外斜靠茶船：表示外地人有困难，需要本地人帮忙。
4、碗盖立起放茶碗旁：以前表示钱没带够，这次要赊账；现在表示对店家的优质服务的感谢。
5、碗盖朝上放进茶碗：表示通知茶倌(服务员)可以收拾桌子了。
6、茶壶放置时不能把壶嘴对着客人，否则表示请人快速离开。
7、七分茶三分情，即斟茶只斟七分满，留下三分表示对客人的情谊。
8、续茶，即当宾客喝过几口后，应及时续上，绝不能让其茶杯见底，寓意着“茶水不尽、慢慢来饮，慢慢叙”。
