先把鱼翅用凉水泡透，2天左右，中间勤换水，然后把中间的翅骨去了，再用温水泡软，1天左右，用砂煲加清水小火煮到发软，中间多换几次水，去除鱼翅的腥味儿，这样就好了，你在饭店吃的就是这样做的，例如红烧大鲍翅，主要是翅汤做法费时，用老鸡、瘦肉、干贝、鸡爪、金华火腿煮净血污，加清水蒸一天，（煮的不好，汤发混）饭店一般是一盆原料最后出半盆汤，然后用这汤再烧鱼翅。
不过最好还是少吃鱼翅，特别是未婚男性，鱼翅水银含量高，容易造成不育。另外从环保角度来说也不好。真鱼翅的口感、营养价值我认为并不比合成翅好多少，主要成分都是胶质蛋白。主要在汤。我这是从专业角度劝你，因为我天天做这，只不过物以稀为贵罢了！！
