无锡大青鱼做法（无锡老烧青鱼做法）

主料：净青鱼肉500克。

配料：绍酒50克、酱油70克、白糖40克、葱末、姜末、水淀粉、芝麻油、熟猪油100克。

老烧青鱼的做法

老烧青鱼的制作方法:

(1)青鱼剖洗干净，鱼肉斩成长约10厘米、宽约3厘米、厚约2厘米的鱼块。

(2)炒锅用旺火烧热，加人熟猪油，放进葱末、姜末，然后放入鱼块，两面略煎成微黄色，加人绍酒炯，再加酱油、白糖和清水250克，大火烧沸后转小火煨10分钟，至汁稠后加水淀粉勾芡，将鱼块翻身，淋入芝麻油，入盘。

此菜是无锡名菜，又咸又甜，肉质鲜嫩，名日老烧。