辣排骨炒年糕是哪里的菜系（排骨炒年糕家常做法上海）

属于赣菜系。年糕，选择闻名遐迩的戈阳年糕。选上好肋排，焯水后，用薄油慢火煎两面金黄后，加入年糕，表面熟后加高汤用文火缓炖即可。

排骨烧年糕是一道江南人家特色的家常美味,其特点浓油赤酱,口感稍偏甜味。年糕也是江南特有的水磨年糕,清香软糯不沾牙。.