先要准备一些青的柿子，还有食用的粗盐。首先准备矿泉水，然后煮沸后，将食用粗盐当如水中化开，然后把水放凉。
待水放凉之后，将其倒入干净的干的坛子里，再把已经清洗干净的青柿子放入到凉好的盐水中去，上面再撒上一些盐，封好坛口就可以开始腌制了。腌制期间不要随意打开坛口，也不要有生水进去，一般腌十天就可以好了。腌制好的柿子吃上去咸咸的脆脆的，特别开胃。
1、腌柿子的时候可以准备泡菜坛子一个，再准备比较硬的柿子十来个，把它们洗净，去掉表面水分和柿蒂以后，再取适量的高度白酒，用干净的棉布，蘸取适量白酒擦拭柿子的表面，随后把它放入到泡菜坛子中。
2、放入适量纯净水，加入适量的食用盐，用干净筷子调匀，然后把泡菜坛子的盖盖好，把它放在阴凉通风的地方腌制，十几天以后柿子就能入味变软，这时的腌柿子也就做好了，取出以后可以直接吃
