1 红葱头、黄姜、青姜、花生米、鱼骨头等食材2 因为这些配料可以为鱼生提供颜色、味道和口感，其中绿色的主要原因是青姜和花生米。
3 鱼生是广东顺德的一道传统美食，由于口味鲜美且颜色艳丽，已经流传到全国各地，甚至被称为“广东名菜”。
除了绿色配料外，还有很多其他的原材料可以搭配，如黄瓜、生菜、柚子皮等，制作过程也有很多技巧和要领。
绿色的配料有很多：有鱼生草、荚篓、辣蓼、薄荷、香菜等。
顺德鱼生的主要配料有：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等 。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉 。
