香煎鱿鱼筒的做法（北海香煎鱿鱼筒的做法）

鱿鱼剥去红衣，洗净，去掉眼睛，切段，用姜、酒，葱，水（清水加姜和米酒烧开）焯过，焯水后，捞起滤干水分，宽油八成热时急炸一下捞起，待油温升高在复炸一次，留底油，爆香蒜米、青椒粒、洋葱粒，红椒丝，下炸好的鱿鱼，调入生抽、少许蚝油、鸡精，下葱段，爆炒片刻即成。

1、鱿鱼筒洗净，烫熟后剥去表皮红膜。

2、糯米泡涨，加入肉馅，水发香菇丁，姜末，酒，酱油，糖拌匀成馅料。

3、塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。

4、锅内放入鱿鱼筒，加姜，酱油，酒，糖，桂皮，八角，花椒，草果，及泡发香菇的水一起炖烤。

5、切片装盘