做法：食材准备：蛤蜊300克；鸡蛋2枚；小葱2根；生姜1片。
1、将蛤蜊在盐水中泡上一小时，吐尽泥沙后，用牙刷刷干净贝壳表面的脏东西。
2、生姜切丝，小葱切断，锅内放适量水，倒入料酒、生姜丝和小葱白段，大火烧开
3、放入蛤蜊煮至开口后捞出
4、将开口的蛤蜊再放入流动的水下冲洗，这步彻底洗净蛤蜊生前未吐尽的泥沙
5、鸡蛋打散，放入适量盐，将之前煮蛤蜊的水倒入鸡蛋液中，比例为1:1
6、蛤蜊码盘，将兑好的鸡蛋液倒入蛤蜊中
7、盖上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸8分钟
8、蒸好的花蛤，去掉保鲜膜，淋入生抽和香麻油，撒上葱花，OK
