主料
护心皮3条
辅料
姜片适量，葱段适量，花椒1茶匙，生抽约2勺，老抽适量，冰糖1小把，盐适量，料酒适量
步骤
1.猪护心皮3条。护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃，是不是有些地方不吃猪的这个部位啊？
2.先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。
3.焯过水的护心皮再以温水洗净表面浮沫，切小块。
4.放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。
5.煮好的护心皮捞出。
6.这是煮完护心皮的高汤，我准备用来炖酸菜。
7.准备一些冰糖、葱姜。
8.锅里加点油，油不用多，放入冰糖。
9.炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色（来不及拍照）。
10.倒入护心皮，翻炒至肉块挂上糖色。
11.下葱姜炒香。
12.加生抽。
13.老抽。
14.加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心皮的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟。
15.最后大火收汁即可。
16.咸中带甜，好吃，尤其是那层筋皮和肉一起吃，更美味。
用料
心管200克
护心肉300克
尖椒2个
胡萝卜1个
盐适量
十三香适量
海鲜酱油适量
蚝油适量
鸡粉适量
做法
1/5把烀好的心管护心肉切块备用
2/5把尖椒胡萝卜改刀切片备用
3/5往锅中放勺油用葱花酱油爆锅，放入护心肉尖椒
4/5放入调味料翻炒均匀使菜入味
5/5炒好后装盘即可
