红烧护心肉的正宗做法如下：
准备食材：
1. 猪护心肉 3 条。护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃。
2. 葱段、姜片、花椒、料酒、生抽、蚝油、冰糖等调料。
制作步骤：
1. 首先，将护心肉用清水清洗几次，然后放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。
2. 焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。
3. 放入砂锅里，加水没过护心肉，加入葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。
4. 在炖煮过程中，可以将冰糖放入炒锅里，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡。
5. 将炖好的护心肉捞出，倒入刚刚炖护心肉的高汤，加入适量的生抽、蚝油、料酒，炖煮十分钟左右，使肉更加入味。
6. 最后，大火收汁，待汤汁变浓稠后，将红烧护心肉盖在碗里，撒上葱花、香菜等点缀即可。
这是红烧护心肉的正宗做法，口感鲜香，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。希望对您有所帮助！
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了
