1、面粉放入空碗中备用，这里的面粉就是普通的面粉，随便哪里都能买到。
2、在面粉中倒入一小勺食用盐搅拌均匀。这一步骤非常重要，也是鸡蛋饼不破的秘诀之一。食用盐能加强面粉的筋度。
3、向碗中加入适量清水，边倒边搅拌，搅拌成略微浓稠的面糊，这个面糊是有些浓稠的，并不是像清水一样的流动状态，就像粥汤一样的浓稠度。
4、鸡蛋打到空碗里，放入适量胡椒粉，打散之后备用。
4、鸡蛋打到空碗里，放入适量胡椒粉，打散之后备用。
6、平底锅加热刷油，倒适量面糊摊开，兔兔摊饼的技术不是很好，不过没关系，只要保证摊开，厚度均匀即可，不一定要摊得很圆，后面还要放鸡蛋液。
7、在面饼上倒适量鸡蛋液，撒适量青椒，鸡蛋液凝固后翻面，烙至两面金黄即可出锅
1、首先是和面，这一步非常的重要，面活好了，饼就成功了一大半，400克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅一搅，然后用40度左右的温水边倒边搅拌，这里我大约用了260毫升的温水，把面搅成大面絮状，再下手揉成有个偏软的面团，这个面团刚开始揉不光滑，没关系，把它饧5分钟，然后很轻松就把面团揉光滑了。面团揉好后，饧面1个小时。
2、时间差不多时，面板上撒少一些干面粉，然后把面团放到面板上，不用揉，直接抻长就行，再用擀面杖把它直接擀成一个大约3毫米左右的长方形薄饼，面在饧好的状态下，很容易就擀成薄饼的，再抹上一层薄薄的油，撒上少许的十三香，不喜欢的也可以不放，再撒上适量的葱花，适量的精盐，然后从下往上把它卷起来。卷好后切成三等分，取其中一份，把它抻长，把两头用手按薄一些，再从一头卷到另一头，收口处压在底部。
