·1.准备羊头、土豆、尖椒、红椒等食材。
·2.将羊头清洗干净后放入锅中加水，水开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、料酒、老抽、葱、姜和准备好的香辛料，中火卤煮1小时。
·3.煮熟后把羊头捞出来，稍凉后扒去头骨，把一半羊头肉切成粗条备用。
·4.土豆去皮切成食指粗的条清洗一下，尖椒、红椒切成同样粗的条。
·5.开火锅中倒入适量色拉油，油温6成热放入土豆条，炸到金黄熟脆后再放入切好的羊头肉和尖椒、红椒，稍炸一下马上捞出来沥干净余油。
·6.倒出锅中的热油，放入少许花椒、辣椒、葱、姜、蒜片(蒜片多放点)，煸炒出香味后开大火倒炸好的土豆条和羊头肉，翻炒几下烹入料酒、米醋各一勺，再放入盐一勺、鸡精一勺，翻炒几下入味后用少许老抽调色，煸炒几下色质红亮、蒜香味美时就可以出锅装盘了。
