盐菜扣肉的做法步骤
步骤 1：这个就是我说的盐菜啦，提前用水泡开。挤干水分备用。
步骤 2：五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶，一小勺黄酒大火煮开，捞出，温水洗净。 碗中倒入适量生抽，放入煮好的五花肉，四周涂抹上老抽上色。
步骤 3：肉皮朝上用竹签扎些孔，方便老抽上色入味。
步骤 4：扎好的肉肉丝朝下浸泡10分钟。
步骤5：泡好的肉，肉皮朝上吹干。
步骤 6：锅中倒适量油，五花肉肉皮炒下，小火煎炸，这一步一定要盖锅盖。
步骤 7：肉皮炸至起泡泡就可以了。
步骤 8：刚刚装老抽的碗中倒入2勺黄酒，3勺生抽，2勺糖搅拌均匀成料汁。
步骤 9：炸好的五花肉切薄片。
步骤 10：锅中炸肉剩余的底油留一小部分，姜丝，花椒炒香。
步骤 11：倒入泡好的盐菜和调好的料汁翻炒均匀关火，尝下盐味，如果觉得淡，需要放盐。
步骤 12：五花肉片，肉皮朝上铺在碗中，然后铺上炒好的盐菜。放入蒸锅中蒸2个小时。如果是高压锅蒸制50分钟左右就可以了。
步骤 13：蒸好的扣肉碗盖上要装扣肉的盘子翻转倒出来，撒上葱花就可以吃啦。
盐菜扣肉的做法是非常简单的。
有三个主要原因。
1.首先，盐菜扣肉是一道传统的家常菜，制作过程不复杂，原材料也比较容易获取。
你只需要准备好五花肉和盐菜这两种主要食材。
2.其次，制作的步骤也很简单明了。
先将五花肉切成薄片，然后将盐菜切碎备用。
接着，在炒锅中加热一些油，将五花肉煎至两面金黄。
然后，将盐菜加入锅中翻炒均匀，最后加入适量的调味料调味即可。
3.再次，盐菜的咸味能够很好地融入到五花肉中，增添了整道菜的口感和香味。
在制作盐菜扣肉的过程中，你还可以根据个人口味的喜好添加一些调料或配菜，例如蒜末、姜丝、香菇等。
此外，如果你想让菜肴更加健康一些，可以选择少放油或者使用清蒸的方式来制作。
总体而言，盐菜扣肉是一道美味可口的传统菜肴，制作起来相对简单，适合家庭日常食用或宴客款待。
希望你能成功制作出一道美味的盐菜扣肉！
