材料
主料：鲜嫩的牛肉
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
辅料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）
3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
第1步、牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。
第2步、浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。
第3步、加入老抽、生抽、食盐，给它们来个按摩，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上。(我这个腌制了20个小时，期间翻动几次)。
第4步、时间到，取出，是这个样子滴。
第5步、放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和炖肉料包。
第6步、平时我是加干黄酱的，今天没买到，买了这种熟酱。
第7步、加入酱料、蚝油和冰糖。
第8步、加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟(可根据肉块大小适当调整时间)。
第9步、泄压后用筷子插一下肉块中间，相对轻松可以插入就是比较合适的。
第10步、取出，放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候切片即可。
