用去皮，首先,将买来的毛豆放入盆中,加水浸泡,并滴加入少量醋于水中,半个小时候,毛豆外皮就变的非常松软了,可以轻松去除外皮。
然后,将带有内部薄皮的毛豆置于篮子中,篮子最好选镂空口稍大一点的,用水浸湿后,再用手来回搓几遍,边搓边抖,几分钟即可。
最后,将少数底部和中间的“漏网之鱼”清理干净,即可将大豆完全去皮了。
毛豆不剥壳，连壳煮出来的味道，不仅有豆子的豆香，豆壳的清香附着在豆子上，咬开豆壳，吸入味汁，再嚼一嚼豆子，带壳更入味更好吃。
带壳也干净，做的时候也省事，能保证毛豆的原味不串味穿。好保存，便于运输等等。总之毛豆不剥壳的好处太多了。
