木耳不能反复泡发。
一旦泡好了，就尽量的当天把它吃掉。即使冷藏是承上也不要超过一晚上。否则容易中毒，所以木耳不能反复泡。反复泡的木耳不仅没有营养，还会产生毒素。
因为木耳属食用菌，含有丰富的营养，主要有蛋白质、戊糖、菌糖、甘露醇、卵怜脂、甘露聚糖、甲基戊糖、脑怜脂和鞘怜脂等。在夏季高温，黑木耳浸泡时间太久容易发生变质，就有可能生成生物毒素。尤其是在夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。
不能。
据医生介绍，如果木耳泡发时间过长，会产生一种对人体有害的米酵菌酸。
木耳本身没有毒素，但泡发时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生一些有害物质。不要误食了含有米酵菌酸的食物。
如果泡发的木耳出现异味，色泽暗淡无光，外形糟烂，用手轻轻一捏就烂掉了，那么说明木耳变质了，不能食用。
