蒸黄米面年糕用开水还是温水和面（黄米面年糕用开水还是冷水和面）

用温水或者凉水都可以，不可以用开水和面，用温水或凉水拌黄米面，拌成疙瘩状，锅里水开后，放上蒸笼，铺上打湿的屉布，然后将面疙瘩用两只手抓到屉布上，铺平，一层一层往上加 ，全部加完以后盖上锅盖，蒸十几分钟分钟就好了，然后倒在盆里，手沾凉水揉光滑就好了。