糯米长时间泡在水里对它的影响有哪些（糯米泡了水后怎么保存长久）

糯米长时间泡在水里，米粒的含水量大幅度增加，米粒比较疏松。除了某种特殊需要，一般人家是不会这么做的。

泡了水的糯米，更容易碾碎，做成的米粉更细腻，所以有“水磨米粉”卖。

泡了水的糯米含水量高，容易均匀地蒸熟而不夹生，所以做酒酿、八宝饭的米，一般是用浸泡过的糯米，蒸熟后进一步加工的。