主料：1、鲇鱼一条4斤左右配料：
1、酸菜100g，葱、姜、蒜、大料、尖椒适量，2、甜面酱适量，做法1、先将鲇鱼洗净剁成块，用葱姜蒜各5段大料一粒，盐一勺，面粉、胡椒粉十三香适量调匀腌制20分钟入味，2、在锅内加入油，待油五成热时放入腌制好的鲇鱼炸制，六成熟时捞出，稍凉，再次放入炸熟捞出控油即可。
3、在锅内留油，油五成热时放入葱蒜炒香加入甜面酱炒熟加水放入炸好的鲇鱼稍墩即可
主料
鲶鱼1条
酸菜适量
辅料
食盐适量元贞糖适量料酒适量鸡精适量十三香适量干辣椒少许蒜适量
步骤1
鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆
步骤2
酸菜洗净后切碎备用
步骤3
锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜
步骤4
加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段
