竹荪是一种菌类食品，竹荪只有在合适的环境中才会生长出来，且长出之后要迅速采摘，晾干，不然很快就会凋谢，腐烂，竹荪主要用于炖汤，汤浓味香，老少皆宜，且营养丰富，网状部分脆而爽口，是都可以吃的。
竹荪网状部分是可以吃的。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。
竹荪别名竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌等，被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，隶属鬼笔科、竹荪属，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，长宁竹荪为国家地理标志保护产品，长宁县现辖行政区域为保护区域。
