（1）干豆皮3片，辅料香菜一把，葱一根，蒜头6瓣，小米辣1个，白芝麻一勺，花生油适量，生抽3勺，辣椒面1勺，盐1匙，鸡精半匙，白糖1勺，香醋1勺，香油半勺。
（2）干豆皮剪成小块，提前用清水浸泡。蒜头切末，香菜切小段，小米辣切圈，葱切碎。锅里烧点清水，水开后倒入豆皮焯水3分钟左右。豆皮焯好捞出过凉水，沥干水分。
（3）碗中加入蒜末、葱花、小米辣，一勺白芝麻，一勺辣椒面，淋入滚烫的热油激发出香味。
（4）加一匙盐，半匙鸡精，一勺白糖，三勺生抽，一勺香醋，半勺香油，搅拌均匀。
（5）拿一个大碗，把豆皮、香菜和凉拌汁倒入，搅拌均匀。凉拌豆皮就做好了
1、先准备好干豆皮、红干椒、青椒、花椒等食材。如果你们那儿没有这种形状的干豆皮，只要有其他的豆皮也可以试做这道菜的。
2、将青椒、葱都洗干净，青椒去籽后用刀背轻拍一下，然后切成丝，香葱切成小颗粒，红干椒剪成小段，蒜头剥皮后切成片状备用。
3、提前将干豆皮用热开水泡10分钟，干豆皮泡软即可。也可以直接放在开水锅里焯水3分钟，然后捞出来沥干水分。
烹饪方法：
1、热锅热油，烧至6成热后，放入花椒爆炒二十秒钟左右，然后捞出弃之，再放入红干椒炒十秒钟。
