里脊肉和外脊肉是不一样的，里脊肉是猪牛羊脊椎骨两侧的嫩肉，是非常美味的，而外则是在给的位置，整个部分的肉是比较多的，做菜的时候我们比较常用外脊肉来替代里脊肉，我们在挑选的时候可以选一些颜色比较红润的。一般做法也是非常多的，用来炒或者是煮都很适合。
定义不同，部位不同，做法不同。带脂里脊肉就是和大排骨相连接的那一块瘦肉，里脊肉动物脊椎骨内侧的这条肌肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。
如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
