怎么炒豆腐干不扒锅（炒豆腐干正确方法）

首先，要选用高温不粘锅，避免食材粘在锅底。

其次，炒豆腐干前先将锅加热至锅底温度足够高，放入适量油后，待油温高至6成左右时，把豆腐干放入锅中进行翻炒。注意不能一次性放入太多豆腐干，否则容易让锅温降低，粘锅的概率会增加。此外，翻炒时要快速而均匀，不要过度搅拌产生碎片。

最后，可以在豆腐干上撒少许盐巴，帮助豆腐干排水，减少过多水分的产生，也能避免豆腐干过咸因而营养流失。

锅一定要先烧热，非常热的时候加入凉油，滑锅。这样炒就不粘锅了。也可以把豆腐干先用油炸一下。