腌芥菜疙瘩放粗盐还是细盐好（用盐腌芥菜疙瘩的正确方法）

放粗盐好

腌芥菜疙瘩放盐的量，比照炒菜用盐量的2倍就可以，但在实际腌制中，往往担心疙瘩不进盐，或高估了疙瘩份量，放盐会超过很多，3-8倍的样子。好在腌出来只是个食材，还要再加工才成菜，加工过程中有的是机会去掉多余的盐分。

我觉得还是粗盐比较好。

把萝卜洗干净后装缸，码一层萝卜洒一层盐，按照一斤萝卜二两盐的比例就可以，然后用石头压上，放一晚上再加入凉白开，没有萝卜就可以，密封一个月左右就腌好了