用料：鸽子一只，辣椒３个，蒜瓣６瓣，大葱适量，姜适量，菜籽油适量，十三香适量，酱油适量，料酒适量。
１、把鸽子肉切成合适大小，在锅里把鸽子肉用清水焯一下，去掉浮沫。
2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、热锅凉油，将鸽子肉在炒锅里翻炒，鸽子肉炒至金黄色，加入葱和姜继续翻炒。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：鸽子肉在用水焯时，多煮一会，一是为去掉鸽子肉的浮沫，二是将鸽子肉煮至六分熟减少后续翻炒时间
炒鸽子最佳的方法就是大火爆炒，我们把买回来的鸽子切好，以后就需要用料酒姜片来腌制半个小时，之后在铁锅里面加一些食用油，放入姜丝蒜片和一些花椒，喜欢香味更足一些的，可以放一些沙姜八角帮自己配料，全部出的味道以后就可以放入腌制好的鸽子肉用大火来回的翻炒，期间可以加入一些白酒，七八分钟以后就可以出锅了，一道非常好吃的爆炒鸽子肉就做成了
