1、主料：紫菜(干)(10克)，虾仁(10克)。辅料：鸡蛋(60克)。调料：植物油(5克)、料酒(5克)、醋(5克)、酱油(5克)、味精(3克)、香油(5克)。
2、将紫菜洗、撕开备用。
3、鸡蛋打开，在碗里搅匀。
4、虾仁洗净，加料酒浸泡10分钟。
5、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾仁煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。
食材清单
虾仁 250g 、 料酒 5g 、 蛋清 半个 、 淀粉 10g 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 紫菜 适量 、 鸡蛋 1个 、 榨菜 适量 、 生抽 适量 、 陈醋 适量 、 盐 适量 、 糖 适量
烹饪步骤
1/9
准备半斤虾仁，用菜刀压一下，虾仁就被压碎压散了
2/9
然后就可以很容易地剁成泥
3/9
加入盐，白胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，朝一个方向搅拌至液体完全被吸收
4/9
准备配菜，紫菜撕成小块待用
5/9
打一个鸡蛋，煎成蛋皮，切条待用
6/9
拿一个大碗，碗里加点榨菜，生抽，陈醋，盐，糖
7/9
中小火加热一锅水，不用烧开，把虾滑粉勺子分成小块放入热水中
8/9
虾滑全部下锅以后开大火煮开，中间撇一下浮沫，煮开后放入紫菜和蛋皮烫一下，然后关火
最后一步
虾滑汤趁热倒入碗里，撒点葱花，完成!
