食材用料
蟹3-5个，葱少许，大蒜少许，姜少许，盐一小勺，小米椒少许，白酒少许
— 烹饪步骤 —
1· 葱姜蒜，小米辣切碎备用
2· 蟹蒸熟，去杂。
3· 蟹切碎。考虑入味，尽量小块。
4· 热油，放少许盐，放葱姜蒜辣翻炒。
5· 放蟹块翻炒，加少许酱油，最后放白酒，翻炒几次。
6· 出锅。如果需要，蟹壳朝上摆盘。
原料：肉蟹或花蟹2只；
配料：辣椒、花椒、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋；
做法：
1、蟹刷净，从尾部掀开盖，去掉腮叶后，两刀变成四块。蟹钳分成两段，用刀平着拍裂；
2、锅上火放油烧6成热，先放蟹盖煎一下（蟹盖里可都是好东西），然后将蟹入锅煎匀出锅；
3、锅内留一点底油，小火煸炒花椒，大料至出香味儿；
4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊；
5、香气四溢后放入葱姜蒜，稍后烹入酱油，然后是料酒；
6、转大火，倒入煎好的蟹肉翻炒；
7、用盐、白糖调味儿；
8、烹一点醋出锅。
