主料2人份
馄饨皮适量
五花肉200克
荠菜150克
辅料
紫菜适量 虾皮适量 姜适量 细香葱适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 食盐适量 白糖少许 花椒粉适量 香油适量
步骤1
五花肉剁碎，荠菜洗净焯水
步骤2
香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀
步骤3
荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅
步骤4
馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了
步骤5
开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火
步骤6
碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入
烹饪技巧
肉馅放入调料拌匀，要养10分钟入味
肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃
元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会
有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味
少放香菜，会夺了荠菜的清味
