回答如下：猪肉的暗红色和油光是正常的现象，这是由于猪肉中的肌肉组织和脂肪组织的结构所决定的。
猪肉中的肌肉组织含有丰富的血红蛋白，因此呈现出暗红色，而猪肉中含有较多的脂肪，使其表面呈现出油光。当然，如果猪肉的暗红色和油光过于明显或过于浓重，可能会提示猪肉不新鲜或不卫生，需要谨慎选择和消费。
您好，猪肉的暗红色和油光是由于其中含有的肌红蛋白和脂肪所致。肌红蛋白是肌肉中的一种蛋白质，其含氧量和颜色有关，因此猪肉暗红色是由肌红蛋白引起的。而猪肉中的脂肪含量较高，因此会有较多的油光。猪肉的颜色和油光程度也会受到饲养、屠宰、保存等因素的影响。
